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  宣恩县新茶园村抹茶基地，无人机吊运采摘的茶叶。（湖北日报通讯员 瞿亿英 摄）

  全球抹茶需求继续走高，国内新式茶饮赛道激战正酣。风口之下，地处武陵山区的恩施州，正依托182万亩富硒生态茶园和人类非遗“恩施玉露”蒸青技艺，在浙江、贵州等老练产区的缝隙中，探寻一条错位开展之路。

  连日来，湖北日报全媒记者深化恩施茶园与加工车间，见证这场绿色工业革新怎么让茶农增收、茶企转型，并企图解读恩施抹茶的包围暗码。

  6月17日，咸丰县高乐山镇新田沟村，祥泽农业专业合作社负责人白毅正带领工人们为抹茶茶园掩盖遮阳网。这是他转型抹茶质料栽培的第二年，刚刚完毕的春茶季交出了亮眼成绩单：110亩抹茶园鲜叶销售额打破40万元。

  转型前，白毅的传统名优茶加工厂1年只采1季春茶，在剧烈的商场之间的竞赛中，扣除本钱后年纯收入缺乏10万元。“守着茶园难增收”让他萌发退意。

  2024年，咸丰县推出抹茶茶园改造奖补方针（每亩3000元），为他算清了经济账：每亩遮阳网、钢架等一次性投入4500元，补助后百亩茶园自筹资金仅20万元。

  转型首年，因管护经验缺乏产量未达预期，但本地茶企的保底收买协议给了他定心丸——全年鲜叶悉数兜底，到手收入10万元。本年，严厉按规范化管护后，春茶亩产达800至1000斤，符合欧标的鲜叶每斤价格6元，国标也在4.5至5元。

  “抹茶全程机械化采摘，1亩地半响收完。”白毅介绍，抹茶1年可采春、夏、秋三季。夏茶保底价2.5元/斤，秋茶3元/斤。

  归纳测算，一亩茶园三季鲜毛收入超7000元，扣除每年2500元管护本钱（肥料、生物农药、人工、租金），“夏秋茶的收入就能掩盖全年本钱，春茶收益基本是纯利润。”

  在咸丰，像白毅这样“跳”出传统形式的茶农正渐渐的变多。黄金洞乡泗渡坝村海拔千米，春茶上市晚、价格低。本年，本乡企业硒源山茶业进村建厂并实施保护价收买，全村七成茶农签下订单。乡民谢胜上一年实地观摩后，今春将10亩茶园悉数改造，面临下调至每亩1000元的奖补方针，他因地制宜用竹木代替钢架，紧缩前期投入。

  高涨的转型热心在基层干部处得到印证。黄金洞乡人大主席张祖芳回想，本年3月遮阳网运抵村委会，乡民排队挂号收取。得益于“方针补助+企业保底”双保证，该乡抹茶基地从上一年的300亩跃升至1500亩。

  现在，咸丰县小村、黄金洞、清坪等城镇连片基地继续铺开，全县抹茶栽培总面积已达15000亩，方案到2027年拓宽至3万亩。

  栽培端扩面的一起，恩施茶企正加快向精深加工和终端商场布局，补齐从鲜叶到抹茶粉的完好工业链。

  坐落咸丰的森林抹茶（湖北）茶叶有限公司厂区内，一条十万级无菌无尘研磨生产线正在拼装。跨界投资人鄢东俊看准全球抹茶消费风口，于2024年末落地咸丰。

  本年春茶季，其引入的日本进口碾茶初制设备已加工鲜叶近400吨，产出的碾茶、抹茶求过于供。企业现已上线多语言海外独立站，直接对接欧美、日韩等16国采购商。“不能只做质料中间商，有必要直面海外计算机显示终端。”鄢东俊说。

  硒源山茶业投入2000万元建成2700平方米规范化车间，配套8条碾茶生产线吨长时间订单，客户均来自江浙一带。

  恩施玉露代表企业蓝焙茶业，本年4月在恩施市沙地乡落地千亩有机富硒抹茶演示基地，生产线月投产，方案联动文创板块研制新式茶饮。

  宣恩县伍家台茶业集团签下5年12亿元抹茶供货协议，全县已有20家碾茶联盟工厂投产，规范化质料基地达1.8万亩。依托利川红工业根底，首红抹茶公司在忠路镇建造质料基地，经开区配套精深加工厂，投产后年可加工碾茶1200吨、抹茶600吨。

  “好抹茶是种出来的。”在6月23日举行的恩施州茶工业高水平质量的开展恳谈会上，这一一致被反复强调。直面工业痛点，恩施正追求从源头破解提质增效的限制。针对栽培端短板显着，农残查验测验规范收紧，加工与产品结构短板等问题，恩施州清晰“固本兴产”思路：从新建茶园规范、良种推行、规范化管护、科学上肥、遮阳建立到绿色防控，细化全链条栽培规程，以源头规范化保证质料质量稳定性。

  放眼全国，抹茶工业两强并立：2025年浙江抹茶产量8851吨，产量超11亿元，主攻高端食物与新茶饮全链供给；贵州铜仁出口量全国地级市榜首（1300吨），主打大宗质料出口。

  职业炽热之下，隐忧已现：高端品牌力不及日本，溢价距离大；生产线扎堆上马，产能增速或超消费增速，洗牌在即。

  其一，天然富硒。恩施96%犁地含硒，59%达富硒规范。森林抹茶等企业多批次产品经检测到达富硒规范，符合全球高端健康食物消费趋势，这是海外高端商场最有力的“通行证”。

  其二，蒸青非遗同源。恩施玉露与日式抹茶“一源两支”，同宗于唐代蒸青制茶古法（《茶经》载“蒸之、捣之、拍之、焙之”）。恩施玉露作为人类非遗，完好保留了这一陈旧技艺，赋予了恩施抹茶深沉的文明辨识度。

  将资源优势转化为工业胜势，恩施还需统筹推动：打造恩施富硒抹茶区域公共品牌；补齐冷链仓储、公共检测等配套设备；深化跨境独立站建造直连海外采购商；开发冷泡茶、烘焙质料、文旅伴手礼等多元产品。

  依托富硒资源与蒸青文脉，在全国抹茶版图中拓荒专属赛道——这场关乎工业转型与富民增收的大考，武陵山区的茶人已提笔作答。